ARROZ AMARILLO CON ACEITUNAS NEGRAS

Receta de arroz amarillo con aceitunas negras (riquísimo y muy fácil)

Ingredientes

• 350 g de arroz
• 300 g de calabaza (sin corteza ni semillas)
• 2 Escalonias
• Ramitas de romero
• 1 Diente de ajo
• 30 g de mantequilla
• 2 Cucharadas de aceite
• 100 g de aceitunas negras deshuesadas, cortadas en trozos
• 1/2 Vaso de vino blanco seco
• Caldo (cantidad necesaria)
• 30 g de queso rallado
• Sal y pimienta a gusto

Arroz amarillo con aceitunas negras

Lavar la calabaza y cortarla en trozos.

Hervir en agua con sal durante 30 minutos o hasta que esté cocida.

Retirar del fuego y escurrir.

Agregar unas cucharadas de caldo caliente y formar un puré.

Aparte, picar finamente las escalonias, junto con el romero y el ajo.

Colocar el picadillo en una cacerola con la mantequilla y el aceite, y saltear a fuego suave.

Añadir el arroz y mezclar bien.

Cocinar durante unos minutos y agregar el vino blanco.

Una vez que se haya evaporado el vino, incorporar el puré de calabaza y una taza de caldo.

Continuar la cocción, agregando caldo hirviendo las veces que sea necesario, hasta que el arroz esté cocido y al dente.

Retirar y añadir el queso rallado y las aceitunas cortadas.

Mezclar la preparación y servir.

Datos de la receta

• Tiempo necesario: 1 hora.
• Rendimiento: para 4 personas.

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